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     紅茶、綠茶越來越受到大家的青睞，其實紅茶與綠茶功效大同小異，紅茶是通過全程發酵，而綠茶是一種不需要發酵的茶，那么紅茶和綠茶有什么區別呢?

 

       綠茶：

 

　　綠茶即不發酵茶。綠茶以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。

 

　　綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。科學研究表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。

 

　　紅茶：

 

　　紅茶是發酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。

 

　　紅茶創制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。

 

　　香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

 

       另外，科學的飲茶是要按季節和人的生理需求，最好四季選擇不同的茶飲用，比如冬天喝紅茶，春天喝花茶、夏天喝綠茶。外國人在紅茶中加牛奶和咖啡的飲用方式也適合中國人。