發明紅茶“升降拼配”——馮紹裘傳奇故事之四
馮紹裘（1900—1987）中國紅茶之父， 1951年出任漢口茶廠第一任廠長，宜紅茶業現代發展的奠基人。在他從事茶業的五十年經歷中，有三十五年在漢口茶廠工作，畢生致力于中國紅茶的品質改良工作，為宜紅茶成為中國第一紅茶做出了杰出貢獻。
湖北宜紅有著兩百多年的加工生產歷史，在湖北豐富的茶資源中，尤以宜紅最為著名，宜紅與云南滇紅、安徽祁紅并列為中國最早和最負盛名的三大紅茶之一。在最鼎盛的時代，宜紅功夫紅茶出口幾近占到我國紅茶出口總量的一半以上。
1950年我國與蘇聯簽訂的《中蘇貿易協定》規定要用紅茶換回大量急需建設物資，。當時雙方未訂定交接標準樣，蘇方提出各類茶葉都要按產地茶廠原想出口，其茶葉品質由蘇方茶師審樣決定驗收，且往往向我方提出降一級驗收的要求，每年降級驗收數量竟高達50%以上。從50年——54年的五年之內，我方茶葉降級損失之大，十分驚人。
馮先生提出：茶葉經過拼配，能起到取長補短、調整品質的作用。于是，他先從選好原料著手，然后使用篩分、抖提、飄播、風選、揀剔種種做法，反復加工精制，使老嫩分開，長短粗細有別，梗、片、末、夾雜物除盡，達到葉底紅黑不混，最后采用升降拼配方法，把篩分好了的各級半成品分別拼配成為中上級、中級、中下級、普通級，分別補火裝箱出廠（例如二級毛茶原料可篩分為中級、中下級、普通級三個級別的半成品。三級毛茶原料可篩分為中級、中下級、普通級三個級別的半成品），運上海華東茶葉出口公司交蘇。蘇方均一一按出場原級接收，沒有提出任何異議。
在馮先生的指導和努力下，宜紅茶初步實現了初精制半機械化生產，制定了茶葉采制技術標準，建立了茶葉加工、出口標準樣，擴大了紅茶生產基地和出口數量。經過幾年的艱苦工作，“宜紅”茶得到了突破性發展，為國家出口創匯和經濟建設做出了貢獻。馮紹裘在宜紅茶區創立的“升降拼配法”，推陳出新，將傳統的“單級付制，單級收回”轉變為“單級付制，多級收回”的新工藝，將工夫紅茶加工推進到了一個新的歷史階段，為振興湖北的茶葉經濟作出了貢獻。直到今天，這一方法仍然是中國工夫紅茶加工的主要原則。
“父親畢生從事紅茶研究和生產，足跡踏遍祖國的半壁河山。他不僅精于制茶，被譽為‘茶狀元’，而且也善于鑒別、品評茶葉，人稱‘馮鼻子’，表示他的嗅覺相當靈敏?！爆F住漢口的馮時健是馮紹裘先生的三子，談起他的父親充滿自豪。
鄂公網安備 42010202002269號